Vệ sinh đúng cách khi chế biến thức ăn
- Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm và thường xuyên giữ tay sạch trong quá trình chế biến thực phẩm.
- Rửa tay sau khi đi vệ sinh.
- Cọ rửa và làm vệ sinh toàn bộ bề mặt tiếp xúc và dụng cụ sử dụng cho chế biến thực phẩm.
- Đảm bảo khi chế biến thực phẩm và thực phẩm không bị côn trùng, sâu bọ, súc vật và các loại động vật khác xâm nhập.
Năm chìa khóa để có thực phẩm an toàn hơn
- Giữ vệ sinh - ngăn ngừa ô nhiễm.
- Để riêng thực phẩm sống và chín, thực phẩm cũ và mới – ngăn ngừa ô nhiễm.
- Nấu hoặc chế biến thực phẩm đúng cách, diệt các sinh vật gây ngộ độc và loại bỏ hay tiêu hủy các độc tố có sẵn trong thực phẩm.
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc.
- Sử dụng nước sạch và nguôn liệu an toàn – ngăn ngừa ô nhiễm.
Quản lý thức ăn cho an toàn
- Để riêng các loại thịt tươi sống, thịt gia cầm và hải sản với các loại thực phẩm khác.
- Dùng các thiết bị và dụng cụ riêng như: Dao, thớt khi chế biến thực phẩm tươi sống.
- Bảo quản thực phẩm sống và chín trong các dụng cụ chứa đựng riêng biệt.
Mười nguyên tắc vàng chê biến thực phẩm an toàn
1. Chọn các sản phẩm tươi, sạch tự nhiên, không dập nát.
2. Thực hiện ăn chín uống sôi, ngâm rửa sạch rau quả tươi nhất là các loại ăn sống. Nên hạn chế ăn sống đến mức thấp nhất trong thời gian bùng phát ngộ độc thực phẩm.
3. Ăn ngay sau khi thức ăn vừa đun xong.
4. Che đậy bảo quản cẩn thận thức ăn đã được nấu chín. Nếu thấy dấu hiệu bị động vật xâm hại nên bỏ đi hết.
5. Đun kỹ thức ăn đã qua bữa trước khi dùng lại.
6. Không để lẫn thức ăn sống vào thức ăn chín, không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và thức ăn chín khi chưa rửa sạch.
7. Rửa tay khi chế biến thực phẩm trước khi và sau khi đi vệ sinh cá nhân.
8. Giữ bếp, dụng cụ và nơi chế biến thức ăn luôn sạch sẽ, thoáng đãng và khô ráo.
9. Không ăn các thức ăn đã có mùi, ôi thiu hay mốc hỏng.
10. Dùng những dụng cụ sạch để chế biến thức ăn đồ uống.